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蓝莓奶酪蛋糕的做法

来源: 作者: 2019-05-15 06:14:21

导读:

总结自己做的几款奶酪蛋糕,材料和用量是比较接近的,主要是全蛋的做法和分蛋的做法全蛋的里面没有粉量,口感比较紧实厚重,接近冻乳酪蛋糕分蛋要打发蛋白,加粉类支持,口感更松软绵柔固然两个都有浓浓奶酪香,都是大爱~

蓝莓奶酪蛋糕的材料:

饼底:消化饼干100克,融化黄油40克,碎核桃仁适当

奶酪蛋糕:奶油奶酪200克,鸡蛋2个,糖30克,淡奶油60克,柠檬汁20克,牛奶40克,玉米淀粉20克,蓝莓酱2勺

蓝莓奶酪蛋糕的做法:

1.饼干碾碎,和熔化黄油用手抓匀,平铺模具底部,压紧,放冰箱备用;

2.奶酪软化打至顺滑,分两次加入蛋黄,每次都要充分搅打均匀;

3.顺次加淡奶油,牛奶,柠檬汁,每加1样充分打匀;

4.筛入玉米淀粉拌匀,即成奶酪糊;

5.蛋白分次加糖打至湿性发泡(挑起有大弯钩),取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀;

6.倒2/3的蛋糕糊入模具,剩下的拌入蓝莓酱再倒入模具;

7.烤制:150度,隔水,1个小时烤好不脱模放凉,冰箱冷藏1夜后脱模。

美食天下菜谱温馨提示:

做法基本和红茶奶酪蛋糕是1样的,60克的牛奶可以用其他液体替换以改变风味;

制作进程中奶酪糊会比较稀,没关系,继续做下去吧;

用6寸心型模,放不下,要准备几个小模子;

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