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老友炒鸭胗的做法

来源: 作者: 2019-05-15 07:08:44

主料: 鸭胗3⑷ 个 青辣椒3⑸ 个 酸笋30 克

辅料: 豆豉 10克 蒜蓉辣椒酱10克 姜葱末少量

调料: 生抽 5克 蚝油 5克 米酒10克 白糖5克 油 盐 干淀粉老友炒鸭胗的做法1、鸭胗请店家帮忙处理干净内部脏物,回到家后改刀10字花刀,再切成薄片,分别加入10克干淀粉,用手揉搓把表面的脏物肥油搓掉,用清水洗净。

2、加入盐进行搓洗,再用清水洗净备用。

3、把青椒洗净切成椒圈,酸笋切成细条,准备好豆豉辣酱。

4、锅烧热,倒入油,下姜葱爆锅,再倒入豆豉辣椒酱炒出香气,下酸笋翻炒均匀。

5、把酸笋向锅边4周拔开,中间倒入鸭胗。

6、用锅铲将鸭胗与酸笋1起翻炒至表面变色。

7、把生抽、鱼露、蚝油、白糖混合成1碗酱汁,倒入锅中。

8、调成中小火焖3⑸分钟入味。

9、加入青椒,大火翻炒收汁便可,米饭服侍。

老友炒鸭胗制作提示1、鸭胗就是俗称的鸭肾,老友炒鸭胗的特点:是鲜嫩中又带韧劲,深得酒鬼喜欢,但炒鸭胗必须要清洗干净,可以用盐多搓洗几次。

2、鸭胗1定要炒熟,也不可用旺火炒太久,以避免影响老友炒鸭胗的特点:。

3、可以把鸭胗换成鸡胗,但要相对缩短烹饪的时间。

4、酸笋的做法可以参照:酸笋的家常做法

5、鸭胗的腥味较重,可以多放些米酒去腥。

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